근육통 일으키는 생 마
우유와 같이 먹으면 안 되는 첫 번째 음식은 생 마입니다. 특히 위장이 안 좋은 분들이 우유, 생마, 꿀 조합으로 함께 갈아서 먹는 경우가 많습니다. 우유를 생마와 함께 먹으면 결석이 잘 생길 수 있습니다. 생마 껍질을 만지면 손이 간지러운 경험해 보신 적 있으실 겁니다. 이게 마 껍질에 들어 있는 수산 칼슘 성분 때문입니다. 껍질을 벗기면 많은 부분이 제거되긴 합니다만 마는 수산염이 풍부한 음식 중 하나입니다.
수산염은 칼슘과 만나면 뾰족한 모양의 결정체가 되어 체외 배출이 잘 안되고 체내에 쌓이면서 근육통을 일으키기도 합니다. 또 신장결석, 요로결석을 만들 수 있습니다. 우유는 칼슘이 풍부한 식품이기 때문에 결석의 기왕력이 있었던 분이라면 우유와 생 마를 함께 먹는 일을 꼭 피하셔야 합니다. 특히 우유 중에서도 고칼슘 저지방 우유 같은 기능성 우유는 최악의 조합입니다. 마 이외에도 비트나 시금치에도 수산염이 많기 때문에 우유와 같이 드시면 안 됩니다.
역류성 식도염에 안좋은 고구마
두 번째로 우유와 함께 고구마를 드시는 분들이 많습니다. 고구마가 우유에는 부족한 섬유질이 풍부해서 우유와 함께 먹으면 너무 좋다고 소개되는 글들을 자주 볼 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 영양학적으로만 본다면 서로 부족한 것을 보충해 주는 좋은 궁합입니다. 그러나 이 조합이 사람 몸속으로 들어와서 어떤 영향을 끼치는지는 다른 문제입니다. 고구마는 섬유질이 풍부한 만큼 위장에 머무르는 시간이 길기 때문에 사람에 따라서는 생목이 오르게도 합니다.
원래 음식물은 위액으로 잘 반죽이 되어야 하는데 반죽이 덜된 음식이 위로 치밀어 오르는 증상을 생목이 오른다고 합니다. 우유와 고구마를 같이 먹게 되면 치밀어 오르는 증상이 더 잘 나타납니다. 우유 속의 포화지방산이 위 식도 괄약근을 이완시켜서 위산 역류를 더욱 유발합니다. 특히 역류성 식도염이 있거나 위산 역류가 심한 분들은 이 조합이 굉장히 불리할 수 있습니다. 그래도 꼭 먹겠다면 우유는 저지방 우유를 선택해서 드시는 것이 고구마의 소화 흡수를 돕고 잘 내려가게 합니다.
단백질을 응고시키는 레몬(시트러스 과일)
우유와 같이 먹으면 안 되는 세 번째 음식은 레몬입니다. 레몬처럼 pH가 매우 낮은 과일이라면 모두 주의가 필요합니다. 이는 우유 단백질의 80%를 이루는 카제인이라는 단백질의 독특한 성질 때문입니다. 우유를 끓인 후에 식초를 넣어서 덩어리를 만드는 실험이 있습니다. 우유 속의 카제인 단백질이 산을 만나면 엉기면서 응고가 되는 원리를 배우는 실험입니다. 이러한 원리로 치즈도 만듭니다.
그런데 문제는 우유가 위장으로 들어가 위산과 만나도 응고되면서 뭉글뭉글해집니다. 때문에 소화효소에 의해 분해되는 시간이 길어집니다. 이런 상황에서 pH가 낮은 과일이 같이 들어가면 카제인 응고작용 때문에 속이 더부룩한 증상이 더 심해질 수 있습니다. 레몬을 비롯한 라임, 자몽, 오렌지 같은 시트러스 과일은 모두 주의가 필요합니다.
그 외에 자두, 포도, 석류, 토마토 같은 신맛 나는 과일은 주의가 필요합니다. 특히 체질적으로 소화 기능이 약하거나 소화력이 떨어지는 나이라면 우유와 함께 이런 과일을 갈아서 먹는 것은 피하셔야 합니다. 우유와 같이 과일을 먹는다면 신맛이 덜하고 당도가 높은 잘 익은 과일이 좋습니다. 바나나, 멜론, 무화과, 수박 같은 과일을 선택하시는 것이 좋습니다.
혈당 스파이크 일으키는 설탕
우유와 같이 먹으면 안 되는 네 번째 음식은 설탕입니다. 우유에 직접 설탕을 타서 먹는 분은 많지 않겠지만 커피에 우유를 추가한 라떼가 있습니다. 라떼에 설탕 시럽을 넣어 먹거나 간식으로 우유와 함께 설탕이 듬뿍 들어간 초콜릿, 디저트를 드시는 분들이 많습니다. 이렇게 우유를 설탕과 함께 먹으면 칼슘이 풍부한 우유의 장점을 깎아 먹게 됩니다.
설탕은 혈액을 산성화 시키기 때문에 이를 중화하기 위해서 뼈에서 칼슘을 빠져나오게 합니다. 그래서 우유뿐만 아니라 멸치 같은 고칼슘 식품을 섭취할 때에도 뼈 건강을 위해서는 되도록 설탕을 같이 쓰지 않도록 하시는 게 좋습니다. 또한 우유 속에도 유당이라는 당분이 있습니다. 유당은 혈당을 비교적 천천히 올리기 때문에 우유는 혈당지수가 낮은 편입니다.
그런데 설탕과 같이 먹게 되면 우유의 이런 좋은 점은 상쇄될 뿐만 아니라 우유의 지방 성분이 설탕의 맛을 부드럽게 하기 때문에 더 많은 설탕을 섭취하게 됩니다. 매일 이렇게 먹어서 혈당 스파이크가 계속 생긴다면 체내 인슐린 감수성이 떨어질 수 있습니다. 살이 금방 찌고 잘 빠지지 않게 됩니다.
약
약을 먹을 때 물이 없고 눈앞에 우유가 있으면 우유와 함께 약을 먹는 경우가 있습니다. 절대 해서는 안 될 일입니다. 여러 가지 약 중에서 ~사이클린이라는 이름이 붙은 항생제를 우유와 함께 먹을 경우 우유 속의 칼슘이 약 성분과 결합하여 혈액 내로 흡수되는 것을 방해합니다. 그래서 바이러스 감염과 싸우는 항생제의 효과를 떨어뜨립니다.
따라서 항생제 복용 전후 2시간 동안은 우유와 더불어 유제품 섭취도 피하는 것이 좋습니다. 또한 우유가 골다공증에 좋겠거니 생각해서 우유를 골다공증 약과 함께 드시는 분들이 있습니다. 우유는 골다공증 치료제인 비스 포스 네이트의 약물 대사를 방해해서 역시 치료 효과를 떨어뜨릴 수 있습니다. 약은 우유나 커피, 주스와 같은 음료와 절대 드시면 안 됩니다. 물과 함께 드시는 것이 가장 좋습니다.
