영양소 중에서 위 건강에 가장 좋다고 알려진 것이 비타민U입니다. 양배추즙에서 처음 발견된 이 성분의 원래 이름은 메틸 메티오닌 설포늄 클로라이드입니다. 비타민과 비슷하면서 궤양 치료에 효과가 좋다고 해서 궤양의 첫 알파벳 U자를 따서 이름도 비타민U라고 불립니다. 위 건강 때문에 양배추즙 드시는 분들 많으실 겁니다. 제가 효과를 배로 높여서 먹는 법 알려드리려 합니다.
역류성 식도염, 위염, 위궤양에 좋은 양배추
양배추는 병원에서 많이 사용하는 음식재료입니다. 집에서 먹을 때에는 크기가 커서 한 번에 다 못 먹는 경우가 많습니다. 양배추의 부위를 크게 나누면 초록빛이 나는 겉잎, 흰색 빛이 나는 속잎, 그리고 딱딱한 심지 세 부위로 나뉩니다. 역류성 식도염, 위염, 위궤양에 치유 효과가 있는 비타민U가 어디에 가장 많은지 실험한 결과가 있습니다.
겉잎이나 심지보다는 속잎에 비타민U 함량이 가장 많았다고 합니다. 모 방송 프로그램에서 심지에 가장 많다고 보도한 적이 있습니다. 이것은 확인이 필요한 정보가 아닌가 싶습니다. 따라서 가족분들 중에서 속 쓰림을 자주 호소하는 분이 있다면 속잎은 양보해 주시기 바랍니다.
하지만 양배추의 좋은 성분이 비타민U만 있는 것은 아닙니다. 면역력과 암 예방에 도움이 되는 글루코시놀레이트, 설포라판, 베타카로틴, 비타민C, 섬유질 등이 함유되어 있습니다. 겉잎, 속잎, 심지를 두루두루 드시면 좋습니다.
양배추 요리 주의사항
역류성 식도염, 위염, 위궤양의 치유 효과를 위해서는 양배추를 섭취할 때의 요리법도 중요합니다. 비타민U는 열에 약하고 글루코시놀레이트도 매운맛과 향을 내는 휘발성 성분인지라 가열하면 날아가는 특징이 있습니다. 따라서 열을 가해 끓이거나 장시간 삶기보다는 살짝 찌거나 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
단 주의할 점이 있습니다. 위축성위염, 위염, 식도염, 소화력이 많이 떨어져 있는 경우에는 양배추의 섬유질이 소화 흡수에 부담될 수 있습니다. 이 경우에는 삶거나 데친 부드러워진 양배추부터 드시고 괜찮다면 양배추를 살짝 찐 후에 갈아 마시면서 변화를 조금씩 주시는 것이 좋습니다.
양배추 섭취법
위 건강에 좋은 비타민U는 양배추에만 있는 것이 아닙니다. 같은 십자화과 채소와 몇몇 채소에도 많습니다. 시금치, 청경채, 케일, 갓, 브로콜리 등이 있습니다. 비타민U가 풍부한 다른 채소와 양배추를 섞어 먹으면 시너지효과를 낼 수 있습니다. 양배추는 한약 명으로는 감람이라고 합니다.
냉하지도 뜨겁지도 않은 평성이면서 위장을 튼튼하게 하고 오장 육부를 이롭게 하는 약재로 특별한 부작용은 없습니다. 과민성 대장염을 앓고 있는 분들 중에서 양배추를 먹으면 가스가 차면서 복통, 설사를 하는 분들이 있어서 주의가 필요합니다. 간질환, 신장 질환이 있는 분은 채소를 갈아서 만든 녹즙을 과하게 드시면 해독을 잘 하지 못하여 오히려 해가 될 수 있으므로 주의가 필요합니다.
양배추 섭취 주의사항
양배추는 위염, 암 예방, 면역력 증진에 효과가 있는 음식입니다. 하지만 양배추를 매일같이 꾸준히 먹었을 때 오히려 더 해가 되는 분들이 있습니다.
양배추가 독이 되어 주의해야 하는 경우 세 가지가 있습니다.
- 혈전용해제를 복용 중인 경우 주의해야 합니다.
- 과민성 대장 증후군이 있는 경우 주의해야 합니다.
- 요오드 결핍증이 있는 경우 주의하셔야 합니다. 해당되시는 분은 양배추 보조 식품이나 양배추 주스를 매일 먹는 것은 피해야 합니다.
일주일에 1~3회, 1회 섭취량은 75~150g 정도로 제한하시기 바랍니다. 갑상선 문제가 있는 경우 열에 충분히 조리하여 드시기 바랍니다.
정리
- 위 십이지장궤양에 치유 효과가 있는 비타민U는 양배추 속잎에 가장 많습니다.
- 역류성 식도염을 다스리기 위해서는 양배추를 가열하기보다는 살짝 찌거나 생으로 먹는 것이 좋습니다.
- 위 식도 질환의 치료 효과를 높이기 위해서 양배추 단독보다는 비타민U가 풍부한 다른 채소와 같이 섭취하면 시너지 효과가 있다. 양배추의 성분, 효과, 조리법 등을 참고하시어 섭취하시기 바랍니다.
